4 ADRESSES POUR SHOPPER UN PANETTONE DE CHEF ABSOLUMENT DINGUE
L’Italie en raffole au dessert et du côté des français, on en mange à gogo du ptit dej’ au goûter en décembre car c’est LA brioche de Noël par excellence. Nos chefs pâtissiers s’approprient ce met traditionnel et en font une signature éphémère complètement addictive sur la saison des fêtes de fin d’année et en grande gourmande qui ne peut s’en passer (vraiment pas) je vous livre mes 5 spots de panettone carrément démentiels.
Pierre Hermé
La saveur chère à Pierre Hermé, rose-litchi-framboise, se décline dans toutes ses créations signatures. Ispahan. En croissant, en macaron et évidemment en panettone à l’occasion du mois de décembre. Une brioche florale, parfumée avec la patte unique signée Hermé qui vous promet un voyage des saveurs de l’Italie à l’Orient. On craque pour la brioche fondante en bouche ainsi que les éclats de framboises et litchis qui viennent twister le réconfort de ce dessert de Noël.
Benoît Castel
En grand férue de pâtisseries de Noël, le pâtissier Benoît Castel nous propose chaque mois de décembre sa version du panettone de haut-vol. Pas de revisite pour le chef Castel, on aime le panettone dans sa version la plus typique et puriste ! Pas question pour lui de changer les ingrédients de la recette, il nous propose une brioche aérienne, moelleuse à souhait et légère avec des raisins secs, des fruits confits et des zestes d’agrumes. Pour tous les grands adeptes des traditions bien faites, vous avez votre crush food !
Niko Romito
Les becs chocolatés seront ravis de commander le panettone signature du chef Italien Niko Romito. Twisté avec de l’orange, la saveur cacaotée se voit légèrement acidulée et délicatement parfumée. Il se savoure sans modération pendant tout le mois de décembre. Rappelons tout de même que Niko Romito est triplement étoilé Michelin dans son restaurant Reale, à Castel di Sangro, dans les Abruzzes…
Marchesi 1824
Cette pâtisserie traditionnelle milanaise rachetée par Prada en 2014 propose elle aussi sa version du panettone lorsque les fêtes arrivent. Grammage au choix et dans un coffret en velours pour offrir… Laissez-vous porter par la vision italianissima de Noël et du panettone. Des raisins Sei Corone, des fruits naturellement confits, de la vanille Bourbon de Madagascar, du miel d’Italie, chez Marchesi, le panettone se réalise dans les règles de l’art.
Par Célia Rakotomavo